西贝万单背后的定价权争夺战,餐饮老板沙漠聚会怒斥平台作恶
- IT大事件
- 2025-07-20
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内蒙古库布齐沙漠深处热浪翻滚,西贝创始人贾国龙抹了把额头的汗,望向围坐的几位餐饮老板。桌上奶茶已凉,话题却越说越烫——就在上周,一场毫无征兆的外卖突袭让他的门店一早晨涌入1.1万张超低价订单,牛奶黄馍馍贱卖到几块钱,后厨瞬间瘫痪。他猛地拍桌:“这叫绑架!”
这场发生在七月的“外卖大战”透着诡异。平台间杀红眼争夺日单量2亿目标时,西贝某分店经理清晨被订单提示音轰炸到手指发麻:几百单沙棘汁、黄馍馍以远低于成本的价格从平台涌来,配送员挤满门口。不到半天,全品牌超万单低价订单压得厨房喘不过气,食材告急、包装见底。贾国龙紧急叫停配送:“履约完就退出!这和品质定位完全相悖。”
定价权沦陷成为席间共识。某品牌创始人捏着茶杯苦笑:“现在关掉外卖等死,开着赔死。”他亲眼见证平台半夜偷偷给店铺挂上“特惠专区”,菜品被砍到亏本价,次日商家即便关闭标签仍被强行重启。西贝财务算了笔账:扣除平台佣金和强制补贴后,部分订单收入甚至填不满食材成本。有同行每月倒贴几十万,濒临闭店。
“作恶”是贾国龙反复强调的词。促销本属商家主权,如今却被平台裹挟成价格人质。更荒诞的是,堂食顾客转头点同店外卖,用平台补贴券省下三成餐费,实体店面成了外卖的免费厨房。南城香创始人汪国玉在沙漠聚会中闷头抽烟:“单量涨了,可我高兴不起来。”
监管约谈如同隔靴搔痒。7月18日总局紧急叫停三巨头混战,要求“理性竞争”。但两天后的周末,红包雨依旧漫天飞,只是补贴缩水三成。某区域经理私下透露:“冲KPI时谁顾得上规则?先抢市场再说。”
沙漠夜风中,贾国龙翻出手机里堆积如山的外卖包装照片:“这些垃圾够埋半个足球场。”为承接突袭订单,门店丢弃精致餐盒改用廉价塑料,品质把控全线失守。他理想中的外卖生态本该是堂食为主、外卖为辅,如今比例彻底倒挂。有店员吐槽:“光打包牛奶就用了三小时,哪还顾得上温度?”
西贝最终选择断臂求生:下架所有亏钱菜品,退出补贴混战。库布齐的星空下,贾国龙灌了口奶茶:“两万人要吃饭啊!先活下来再看他们打。”营地篝火噼啪作响,映红墙上贴着的“沙漠生存法则”——苦练内功,不赔本,等风停。
本文由FuDong于2025-07-20发表在吾爱品聚,如有疑问,请联系我们。
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